J'adore vivre à la campagne...
La nature nous offre toute l'année plein de petits plaisirs et en cette saison c'est la saison des mûres sauvages! Lire la suite... Cette tarte est juste magnifique...
Dès que je l'ai vu dans le magasine Fou de Pâtisserie #18 je me suis dit qu'il faudrait que je tente... et puis je suis passé à autre chose. Et quand elle a fait son retour dans le numéro Hors-série #2 "Les 100 plus belles tartes de chefs", je suis de suite allé faire les courses... Lire la suite... Tous ceux qui ont la chance de connaître les pâtisseries LAC auront reconnus "le Perle".
Ce bel entremets blanc nacré est composé d'un biscuit madeleine, d'un coulis de framboises/fraises et d'un biscuit cuillère, le tout inclus dans une délicieuse mousse vanille. Lire la suite... En juillet c'est aussi la saison des figues!
J'ai la chance d'avoir un immense figuier centenaire devant mon jardin qui produit une quantité impressionnante de figues... Du coup tous les ans j'en profite pour faire des confitures, des figues séchées et divers gâteaux! Lire la suite... Il y a des gâteaux qui sentent l'été.
Et bien en voilà un qui fleure bon la Provence! Ah les cigales, les lavandes, le soleil, la mer... la belle vie quoi! Lire la suite... Attention! Ne faites jamais cet entremet. Jamais...
Ici c'est du haut niveau. Une association des saveurs parfaite et plusieurs textures. Il y a du moelleux, du croustillant, du doux, de l'aérien... Lire la suite... Voici la dernière création d'une grande pâtissière, j'ai nommé: Claire HEITZLER.
Cette recette est très, très bonne... Le mélange pistache-cerise est parfaitement équilibré, le tout posé sur une pâte sucrée bien croustillante et recouvert d'une plaque de chocolat blanc coloré qui donne une certaine élégance à cette tarte améliorée. Délicieux! C'est vraiment une recette à faire au moins une fois (dans une vie de pâtissière!). Lire la suite... Aujourd'hui, un classique de la pâtisserie française...
Plus je fais de la pâtisserie, plus je me dis que qu'un classique ça marche toujours. Voici un mille-feuille dans sa version la plus simple. Lire la suite... Au cas où tout le monde ne serait pas déjà au courant: j'adore les fraises...
Et qui dit fraises, dit fraisier. Ici pas de fraisier traditionnel avec les fraises tout autour et la pâte d'amande sur le dessus mais une revisite du grand Cyril LIGNAC. Lire la suite... DES FRAIISSSEEESSS!!!!
C'est ENFIN la saison des fraises! Il était temps! Je "dépressionnais" en attendant le printemps. Marre de manger des pommes... Vous pensez bien que dès que les premières fraises de Carpentras ont pointé leur nez au marché paysan je me suis jeté dessus tel un All Blacks sur un ballon de rugby... Voici la toute première recette du blog avec des fraises. Lire la suite... Les chocolats de Pâques c'est bien mais un entremets de Pâques c'est mieux!
Il a fallu que je refasse de la "vraie" pâtisserie après tous ces jours les mains dans le chocolat à faire et refaire des moulages de Pâques... J'en avait besoin... C'était vital... Je vous propose donc aujourd'hui un entremets citron verveine au cœur fruits rouges avec une déco printanière! Lire la suite... Voici mon second moulage de Pâques cette année!
J'ai choisi de faire un œuf mendiant. C'est pas mal à la mode cette année, j'en vois partout... C'est bien sûr mon interprétation à moi de l’œuf mendiant, à vous de faire le votre. Il y a des milliers de possibilités... Lire la suite... Pâques approche à grands pas alors voici une idée de moulage au chocolat!
Cette année j'ai eu une grosse commande de moulages pour Pâques... Il faut que je fasse plus d'une trentaine de figurines: lapin, souris, œuf, tortue, mouton, chouette... Je vous préviens, une fois que j'aurai tout terminé je ne veux plus entendre parler d'une pistole de chocolat... (pendant au moins 48 heures). Lire la suite... Ah les macarons... Une grande histoire d'amour...
La mode est un peu passée mais l'envie d'en faire reste! OK il faut avoir un certain coup de main mais une fois que l'avez, c'est foutu, vous allez macaronner dès qu'un blanc d’œuf va vous passer sous la main... Pour ma première recette de macarons sur le blog, j'ai choisi un goût très apprécié par mon entourage: la pistache. Lire la suite... Ce qui est bien avec les beignets c'est qu'on peut varier les plaisirs, à la pomme, à la fraise, à l'abricot, au chocolat...
Je ne vais pas vous mentir... c'est gras... mais c'est tellement bon! Si vous êtes en plein régime pour entrer dans votre bikini cet été, c'est mort car vous ne pourrez pas vous empêcher de croquer dedans! Lire la suite... Vous aimez la noix de coco?
Vous adorez la mangue? Cet entremet est fait pour vous... Le mélange coco, mangue, citron vert est juste magique. Si vous êtes adeptes de saveurs exotiques, essayez, vous ne serez pas déçu. Lire la suite... Voici le Saint-Graal pour un pâtissier amateur: le glaçage miroir.
J'adore le moment où l'on coule le glaçage sur l’entremets, je pourrais faire ça tous les jours! Vous verrez, une fois que vous y aurez goûté, vous glacerez tout ce qui vous passe sous la main... Lire la suite... Aujourd'hui, je vous propose LA recette du dimanche...
Cette recette est tellement simple et rapide à faire, et les gaufres sont tellement bonnes que je pourrais en faire tous les week-end pour le goûter! Ces gaufres ne nécessitent aucun temps de repos. Il ne s'écoulera que quelques minutes entre l'envie de faire des gaufres et le moment où vous les dévorerez. Lire la suite... Pour la Saint-Valentin, quoi de mieux pour déclarer votre flamme qu'un entremet en forme de cœur avec un glaçage miroir rouge flamboyant?
Je décline toute responsabilité en cas de coup de foudre quand vous dégainerez le dessert... Lire la suite... Je ne vais pas vous mentir, je n'aime pas les pruneaux...
Pas chiante la fille, elle aime rien... je sais, je sais. Bref, je fais malgré tout ce dessert régulièrement car ma famille l'aime beaucoup. Il existe des centaines de recettes de far (avec ou sans pruneaux d'ailleurs) et chacun à sa recette de famille. Je vais peut être me faire lyncher par les bretons pur souche mais cette recette est très appréciée chez moi. De toute façon j'ai pas de recette de famille donc il a bien fallu que je me débrouille... Lire la suite... |
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