Pour bien pâtisser, quelques ustensiles sont indispensables, d'autres moins mais facilitent bien la vie...
Voici les différents ustensiles et matériels que je possède. Cette liste est bien sûr amenée à grandir au fur et à mesure de mes acquisitions!
Retrouvez les adresses et magasins où je me fournis dans la rubrique INSPIRATIONS, LIVRES, REFERENCES, ADRESSES.
Un robot pâtissier:
Voici les différents ustensiles et matériels que je possède. Cette liste est bien sûr amenée à grandir au fur et à mesure de mes acquisitions!
Retrouvez les adresses et magasins où je me fournis dans la rubrique INSPIRATIONS, LIVRES, REFERENCES, ADRESSES.
- Le petit électro-ménager:
Un robot pâtissier:
mon robot KITCHENAID Artisan.
KITCHENAID ou KENWOOD, c'est un grand débat.
Je trouve les robots KENWOOD particulièrement moches... Ils sont gris, sans âme. Bon OK j'exagère...
De toute façon j'ai toujours voulu un KITCHENAID, du coup pour moi le choix a été simple.
Il trône fièrement sur mon plan de travail, prêt à exécuter mes moindres envies pâtissières.
Je vous parlerais souvent du fouet, du crochet et de la feuille:
Je trouve les robots KENWOOD particulièrement moches... Ils sont gris, sans âme. Bon OK j'exagère...
De toute façon j'ai toujours voulu un KITCHENAID, du coup pour moi le choix a été simple.
Il trône fièrement sur mon plan de travail, prêt à exécuter mes moindres envies pâtissières.
Je vous parlerais souvent du fouet, du crochet et de la feuille:
Un blender:
Le Blender MAGIMIX 11610
Indispensable pour tout ce qui est smoothie, soupe ou encore praliné.
J'avais hésité à l'époque entre ce modèle et le blender Artisan de KITCHENAID. Étant à peu près équivalents, ce qui à fait pencher la balance c'est l'esthétique et l’empâtement (pas sur que ça se dise pour un robot ménager...). Ayant une petite cuisine, le MAGIMIX prenait moins de place et était plus beau à mon œil.
Après, chacun son œil...
Un gaufrier:
J'avais hésité à l'époque entre ce modèle et le blender Artisan de KITCHENAID. Étant à peu près équivalents, ce qui à fait pencher la balance c'est l'esthétique et l’empâtement (pas sur que ça se dise pour un robot ménager...). Ayant une petite cuisine, le MAGIMIX prenait moins de place et était plus beau à mon œil.
Après, chacun son œil...
Un gaufrier:
Gaufrier FRI-FRI
Pour faire les meilleures gaufres du monde !
Ma famille m'en réclame souvent donc il m'a fallu un gaufrier de compet'. Et qui de mieux placés que les belges pour ça...
FRI-FRI est une marque très connue en Belgique pour ses friteuses. Et oui la fameuse frite belge.
Les gaufriers sont aussi très bien. Costaud, simple d'utilisation et avec un thermostat réglable.
D'autres plaques sont disponibles: gaufrettes, croque-monsieur... Le changement de celles-ci est pas évident au début mais une fois qu'on a compris le truc, ça va tout seul.
Ma famille m'en réclame souvent donc il m'a fallu un gaufrier de compet'. Et qui de mieux placés que les belges pour ça...
FRI-FRI est une marque très connue en Belgique pour ses friteuses. Et oui la fameuse frite belge.
Les gaufriers sont aussi très bien. Costaud, simple d'utilisation et avec un thermostat réglable.
D'autres plaques sont disponibles: gaufrettes, croque-monsieur... Le changement de celles-ci est pas évident au début mais une fois qu'on a compris le truc, ça va tout seul.
Une yaourtière/fromagère:
Yaourtière/fromagère SEB Multi-délices
Je fais régulièrement mes yaourts.
J'ai mis un certain temps avant de trouver les bonnes proportions, le bon lait, le bon ferment, le bon temps de fermentation...
Pour ce qui est des yaourts, c'est bon. Après de nombreux tests: je lance la yaourtière et je sors un yaourt après 6h de fermentation, 7h, 8h, 9h... Après dégustation par le jury du meilleur yaourt de France, j'ai enfin trouvé la bonne façon de faire pour obtenir des yaourts comme on les aime chez moi. Ouf...
Une balance de cuisine:
J'ai mis un certain temps avant de trouver les bonnes proportions, le bon lait, le bon ferment, le bon temps de fermentation...
Pour ce qui est des yaourts, c'est bon. Après de nombreux tests: je lance la yaourtière et je sors un yaourt après 6h de fermentation, 7h, 8h, 9h... Après dégustation par le jury du meilleur yaourt de France, j'ai enfin trouvé la bonne façon de faire pour obtenir des yaourts comme on les aime chez moi. Ouf...
Une balance de cuisine:
Une bonne balance de cuisine est bien sûr indispensable.
J'ai acheté la Joseph-Joseph.
Elle est très esthétique mais pas très pratique avec son écran en façade.
Mieux vaut ne pas avoir mal au dos car vous devrez vous baisser à chaque pesée pour bien lire les chiffres...
Mieux vaut en acheter une avec un écran sur le même plan que la surface de pesée.
Une balance de précision:
C'est une balance précise à 0,01g près.
Vous allez peut être trouver ça exagéré mais je vous assure, elle est nécessaire...
Pour de nombreuses recettes, il vous sera nécessaire de peser de toutes petites quantités, notamment pour le tempérage du chocolat.
Voilà pour le petit électroménager.
Je vous présente: |
la mandoline il existe de très nombreuses sortes de mandoline. Avec socle, avec différentes lames, avec réceptacle, etc... J'ai choisi d'acheter la plus simple que je puisse trouver mais qui coupe très bien. J'ai une mandoline à main avec une seule lame fixe et 3 épaisseurs de coupe ce qui me suffit très bien. Elle est de la marque OXO. |
la râpe Microplane
Idéale pour zester un agrume, râper un fruit sec ou une épice ou
encore râper du parmesan.
J'imagine que l'on peut se passer de plusieurs d'entre eux. Je vous conseille alors d'avoir de l'imagination, du courage et du sang froid...
- Les moules à pâtisserie...
voici ceux que j'utilise principalement sinon la liste va être longue, trèèèèèèèèèèèès longue.
- Les moules en silicone:
Pour les moules en silicone j'ai principalement des moules de la marque Silikomart. C'est une marque italienne de vraiment bonne qualité. Ils sont costauds et passent au lave vaisselle, bien pratique...
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Le moule GIANDUJA |
Un moule dôme
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Un moule à bûche de 30cm de long |
Pour rendre les bûches plus sympa j'ai aussi plusieurs tapis texturés pour mettre dans la gouttière à bûche.
J'ai aussi plusieurs moules d'autres marques comme par exemple la marque Pavoni.
- Les moules classiques:
Un moule a tarte rectangulaire
Plus original que la classique tarte ronde.
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Des cadres et cercles à tarte ronds et carrés |
Un moule à pain surprise rond
Des cercles à pâtisserie de toutes les tailles
Des cadres à pâtisserie de plusieurs tailles
Voilà pour l'essentiel.
Manque plus que tous les ingrédients et on s'y met!
Fèves chocolat Valrhona Beurre de cacao Beurre de cacao Praliné Sirop de glucose
MyCryo
MyCryo
Pectine NH Pâte de pistache