J'aime beaucoup ces sablés. On peut croire qu'ils sont très sucrés mais que néni. Le chocolat noir donne un super goût de chocolat sans être trop sucré. Je les adore au petit déjeuner ou au goûter trempés dans du lait chaud... J'ai découvert cette recette il y a quelques temps déjà sur La cuisine de Bernard. Pour une vingtaine de sablés: 85g de beurre demi-sel 75g de beurre doux 55g de vergeoise brune (et oui encore elle, cliquez ici pour plus d'information!) 95g de sucre 175g de farine 50g de cacao en poudre 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de sodium 150g de chocolat noir en tablette 60g d'amande en bâtonnets Commencez par préparer vos chunks de chocolat en coupant 150g de chocolat noir en gros morceaux. Pour les amandes, il m'est arrivé de trouver dans le commerce des amandes en bâtonnets, c'est bien pratique. Ça fait quelques temps que je n'en trouve plus, j'achète donc des amandes entières émondées et je les coupe moi en bâtonnets, enfin j'essaie... Coupez donc 60g d'amandes émondées en bâtonnets. Mettre tout ça de côté. Dans le bol du robot, mettre 85g de beurre 1/2 sel et 75g de beurre, 55g de vergeoise brune et 95g de sucre. Mélangez avec la feuille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Dans un bol, mélangez 175g de farine, 50g de cacao et 1/4 de cuillère à café de bicarbonate. Tamisez ce mélange et l'ajouter au mélange beurre-sucre. Mélangez à la feuille quelques secondes jusqu'à ce que la pâte s'agglomère. Ajoutez les chunks et les amandes et mélangez encore quelques secondes jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Mettre ensuite la pâte sur un morceau de film étirable. Refermez le film étirable (sur la longueur) sur la pâte. Rouler la pâte dans le film étirable jusqu'à en faire un boudin d'environ 20 cm. Plus votre boudin va être long, plus vos sablés seront petits, logique... Une fois votre boudin fait, il va falloir le mettre au frais au moins 1 heure pour qu'il durcisse bien et qu'on puisse le couper en tronçons. Après ce repos, sortir le boudin du réfrigérateur et enlevez le film plastique. Préchauffez le four à 180°C. Coupez alors des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Le couteau va probablement buter sur un morceau de chocolat et la tranche va se casser. Reconstituez la, une fois cuit, ce sera ni vu ni connu. Mettre les sablés en quinconce sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson. Ne pas trop les coller, ils vont un peu s'étaler à la cuisson. Enfournez pour 14 minutes. A la sortie du four vous aurez l'impression qu'ils sont pas cuits mais attendez quelques minutes, ils vont durcir. Les laisser ensuite refroidir sur une grille à pâtisserie. Vous n'avez plus qu'à les dévorer l'un après l'autre sans aucune modération...
2 Commentaires
mag
2/4/2017 21:42:31
tu as raison .... ces sablés se laissent dévorer .... tres bonne recette
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Cookie Gourmande
2/7/2017 18:49:52
Contente qu'ils t'aient plus!
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