Pour commencer mon blog, quoi de mieux qu'une recette de... COOKIE bien sûr! Cette recette de cookie est de Laurent Jeannin.
J'ai testé de nombreuses recettes de cookies, celle-ci est de loin ma préférée. C'est comme ça que j'imagine les bons vrais cookies américains. Je dis ça sans avoir mis un orteil aux États-Unis... Des cookies épais, bien moelleux, avec de gros morceaux de chocolat et un subtile goût de beurre de cacahuète. Pour 18 cookies de taille moyenne: 250g de farine T55 85g de sucre semoule 85g de vergeoise brune (qu'est ce que la vergeoise? Cliquez ici!) 62g de beurre pommade (surtout pas fondu) 15g de beurre de cacahuète (j'étais sceptique au début car le beurre de cacahuète n'est pas un ingrédient commun pour nous mais le goût est très subtil) 62g d’œuf à température ambiante ou 1 gros œuf (battre l’œuf puis le peser) 4g de sel fin 4g de bicarbonate de sodium 2g d'extrait de vanille liquide 170g (environ) de chocolat noir coupé en gros morceaux (c'est bien meilleur. En plus, des petites pépites fondraient à la cuisson) 50g de noix de pécan grossièrement hachées (ajout personnel pour rajouter du croquant). Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante. Dans la cuve de votre robot muni de la feuille (vous pouvez aussi tout faire à la main dans un grand bol) mettre 85g de sucre en poudre, 85g de vergeoise brune, 62g de beurre pommade, l’œuf, 15g de beurre de cacahuète, 4g de sel et 2g de vanille liquide. Mélangez quelques minutes afin d'obtenir une pâte homogène. Mélangez 250g de farine T55 et 4g de bicarbonate de sodium. Ajouter le mélange farine-bicarbonate au mélange précédent. Mélangez à peine au robot, sans insister, juste pour homogénéiser la pâte. A ce stade, défaire le bol du robot. Ajoutez 170g de pépites de chocolat et 50g de noix de pécan et mélanger à la main. Façonner des boules qui tiennent dans le creux de la main. Je les ai pesé, je fais des boules d'environ 45g. Les aplatir légèrement puis les poser en quinconce sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de trop les espacer, ils ne vont pas beaucoup s'étaler à la cuisson. Enfournez pour 12 minutes. Les laisser ensuite refroidir sur une grille. Source: le blog "C'est ma fournée".
6 Commentaires
Sabine
11/2/2016 00:15:40
J'adore la connivence qu'il y a entre la pâtissière et nous. On a l'impression de parler à une copine tout le long de la recette.
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Cookie gourmande
11/7/2016 16:25:32
Merci pour ce gentil commentaire!
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Le collègue de boulot
11/6/2016 20:40:38
J ai essayé la recette de Conticini. Ils sont top mais pas moelleux. Je vais donc suivre cette recette qui le semble encore plus gourmande ( rappel subtil au nom du blog).
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Cookie gourmande
11/7/2016 16:30:29
Ces cookies là sont très moelleux, tu ne seras pas déçu! Mes collègues ont régulièrement droit à mes pâtisseries, tu en sait quelque chose!
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Regine
11/6/2016 21:05:15
Recette testée aujourd'hui pour l anniversaire de mon grand : odeur irrésistible de cacahuète à la sortie du four et félicitations de tous mes invités 😋
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Cookie gourmande
11/7/2016 16:24:47
Contente que ça vous ai plu!
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