Ça fait des semaines que je cherche une idée de biscuits à faire pour les enfants du quartier qui viendront sonner à ma porte le soir d'Halloween. Ne vous inquiétez pas, les petits monstres auront aussi bien sûr des bonbons mais auprès des parents j'ai une réputation à tenir moi! Les adultes attendent tous les ans mes créations pour fêter eux aussi Halloween avec gourmandise. Donc voici aujourd'hui des biscuits type petit écolier décorés tout spécialement pour Halloween grâce au Kit Cookie Choc de Silikomart. Pour le commander cliquez ici! Pour 30 biscuits Comme matériel vous aurez besoin d'une balance, d'un rouleau à pâtisserie, d'une maryse, d'une petite spatule coudée, de pinceaux alimentaires et du CookieChocKit de Silikomart. Le matériel utilisé est écrit en violet. Pour plus d'info, vous pouvez vous référer à la rubrique PLUS... Avant de vous lancer dans cette recette, lisez bien la recette en entier ainsi que la rubrique NOTES/ REMARQUES/ EXPLICATIONS. INGRÉDIENTS: 250g de farine (j'ai pris de la farine T55) 100g de sucre 50g de beurre doux 50g de beurre demi-sel 50mL d'eau minérale 3g de levure chimique (soit 1/4 du sachet) Les graines d'une gousse de vanille 200g de chocolat noir, blanc ou lait RÉALISATION: Dans une petite casserole mettez 100g de sucre, 50g de beurre doux, 50g de beurre demi-sel, 50mL d'eau minérale et les graines d'une gousse de vanille. Faites chauffer sur feu moyen. Mélangez à la cuillère en bois. A la première ébullition, enlevez la casserole du feu. Transférez dans un saladier et laissez complètement refroidir. Pour accélérer le refroidissement, j'ai mis le saladier 10-15 minutes au frais. Mélangez 250g de farine avec 3g de levure chimique. Ajoutez ce mélange dans le saladier. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Farinez vous les mains, terminez d'amalgamer la pâte et faites une boule. Mettez cette boule dans du film étirable et mettez la pâte au frais au moins 2 heures. Après ce temps de repos, préchauffez votre four à 180°C. Sortez la pâte et étalez la sur 4mm (environ hein...). La pâte va être super dure au départ mais elle va s'assouplir et vous arriverez à l'étaler. Pour cela, j'utilise mon rouleau de la mort qui tue: le rouleau MASTRAD avec plusieurs anneaux d'épaisseur différentes: Farinez la surface de votre pâte sinon vous aurez du mal à extraire la pâte de l'emporte pièce. Positionnez l'emporte pièce et appuyez fort. Si vous avez assez fariné, la pâte se détachera toute seule de l'emporte pièce. Si elle reste coincée dedans, secouez l'emporte pièce d'un coup sec et la pâte se décrochera mais mieux vaut bien fariner... Pour la cuisson j'ai utilisé une plaque à pâtisserie perforée mais une plaque de four ira très bien. Recouvrez cette plaque d'une feuille de papier cuisson et disposez les biscuits sans trop les coller. Récupérez le reste de pâte et refaites une boule. Étalez la à nouveau sur 4mm. Découpez de nouveau biscuits et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Enfournez pour 12 minutes. Les biscuits doivent être dorés aux extrémités et un peu plus blancs au milieu. Laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez faire des tablettes toutes blanches, toutes noires, noires et blanches ou bien colorées à l'aide de colorants liposolubles (qui se dissolvent dans le gras donc dans le chocolat.) A vous de laisser parler votre imagination. Si vous voulez de belles tablettes qui brillent, vous pouvez tempérer votre chocolat, la recette ici! Sinon pour aller plus vite vous pouvez faire fondre votre chocolat au micro-onde ou au bain marie. Remplissez d'abord de chocolat fondu les parties que vous voulez d'une autre couleur que la tablette à l'aide d'un pinceau alimentaire fin. Laissez prendre au frais au moins 10 minutes. Faites fondre le chocolat voulu pour la tablette (soit au micro-onde 30 secondes par 30 secondes en remuant à chaque fois, soit au bain marie). Répartissez le chocolat fondu tout autour de la tablette à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère et passez un couteau dans les rainures afin de chasser les bulles d'air qui feraient des trous sur votre tablette. Coulez ensuite le reste de chocolat fondu sur votre moule et lissez à l'aide d'une petite spatule coudée. Pour chasser les dernières bulles qui pourraient être emprisonnées sous le chocolat, il faut tapoter le moule sur votre plan de travail. Soulevez légèrement le moule à plat et laissez le tomber sur votre plan de travail. Les bulles vont remonter à la surface, il suffira ensuite de lisser à nouveau à la spatule. Mettez au frais pendant au moins 1 heure pour que les tablettes durcissent bien. Démoulez délicatement... S'il vous reste un peu de chocolat fondu prenez le sinon faites en fondre un tout petit peu. Mettez une noisette de chocolat sur vos biscuits et mettez la tablette dessus pour la coller. Et voilà de monstrueux petits biscuits qui sauront faire leur effet pour Halloween! Ces biscuits se conserveront au moins 3 jours dans une boite hermétique. Au delà les biscuits vont commencer à ramollir mais resteront tout à fait comestibles. NOTES/ REMARQUES/ EXPLICATIONS. Voici les colorants liposolubles que j'utilise: On trouve ces colorants liposolubles dans tous les magasins spécialisés et sur internet. Ça se présente sous forme solide. Il suffit d'en gratter un peu avec un couteau et de le faire fondre au micro-onde seul (pour le peindre sur une surface claire) ou dans un peu de chocolat blanc (pour teinter le chocolat dans la masse). Par exemple, la langue du monstre est peinte et les éclairs sont teintés dans la masse. Pour les pinceaux alimentaires, j'ai ceux-ci. On en trouve désormais dans tous les magasins de pâtisserie/cuisine créative. Vous aimerez peut-être:
4 Commentaires
mag.o
10/28/2017 19:57:03
Magnifique !!!! Mais pourquoi j habite pas à côté de chez toi 😫
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Cookiegourmande
10/28/2017 21:00:23
Tu me fais rire! Moi aussi j'aimerais bien! :)
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Mutz
10/29/2017 06:32:53
C'est génial, tes biscuits sont tout simplement fabuleux, j'aurai trop aimé pouvoir en manger . c'est magnifique. Bisous
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Cookiegourmande
10/29/2017 20:30:19
Merci!
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